يهدف برنامج التخصص الفرعي في سلامة الغذاء إلى إعداد خريجين مؤهلين يتمتعون بالكفاءة اللازمة للمساهمة في رسم ملامح مستقبل صناعة الغذاء في دولة قطر. ويزوّد البرنامج الخريجين بمعارف متقدمة، وخبرة بحثية، وكفاءات مهنية تمكّنهم من التعامل مع التحديات الناشئة في مجال سلامة الغذاء، وتلبية متطلبات إنتاج الغذاء المتزايدة في ظل النمو السكاني في دولة قطر ومنطقة الخليج.
كما يُتوقّع من خريجي هذا البرنامج الإسهام بفاعلية في تخطيط وتنفيذ برامج الوقاية في مجال سلامة الغذاء، بما يستهدف الحد من الأمراض المنقولة عبر الغذاء في المنطقة.
ويتعين على الطلبة الراغبين في الالتحاق ببرنامج التخصص الفرعي في سلامة الغذاء استكمال 24 ساعة معتمدة، وذلك على النحو التالي:
NUTR 221: مبادئ علوم الأغذية والتغذية (2 ساعة معتمدة)
NUTR 321: كيمياء الأغذية (3 ساعات معتمدة)
NUTR 271: مبادئ تصنيع الأغذية (3 ساعات معتمدة)
NUTR 319: إنتاج الغذاء بكميات كبيرة (3 ساعات معتمدة)
NUTR 372: ضمان الجودة (3 ساعات معتمدة)
NUTR 441: سلامة وجودة الغذاء (3 ساعات معتمدة)
NUTR 473: تقييم المخاطر والتواصل بشأنها وإدارتها (4 ساعات معتمدة)
NUTR 474: الترصد الغذائي والمراقبة (3 ساعات معتمدة)
الأهداف
- فهم تشريعات وقوانين سلامة الغذاء، ومناقشة التقارير الفنية في هذا المجال، إلى جانب تحليل الدراسات والأدبيات العلمية ذات الصلة.
تطبيق الأساليب المخبرية، وتقنيات حل المشكلات، والنماذج الكمية في مجالات تقييم المخاطر، وتفتيش سلامة الغذاء، وإعداد العروض التقديمية المهنية.
توظيف المهارات التطبيقية العملية وتطوير إجراءات الضبط والرقابة المرتبطة بتصنيع الأغذية وحفظها، وأنظمة الترصد الغذائي، وأنظمة إدارة سلامة الغذاء، وثقافة سلامة الغذاء، وتحليل مخاطر الغذاء.
مخرجات التعلّم:
PLO1: تحديد أثر تقنيات المعالجة المختلفة على جودة الغذاء وسلامته الميكروبيولوجية.
PLO2: تفتيش منشآت إنتاج الغذاء وتحديد مخاطر سلامة الغذاء، وأنظمة إدارة سلامة الغذاء، وممارسات النظافة الجيدة، والجوانب السلوكية المرتبطة بسلامة الغذاء، وثقافة سلامة الغذاء.
PLO3: فهم الأمراض المنقولة عبر الغذاء، والأسس العامة للتشريعات واللوائح المتعلقة بسلامة الغذاء في دولة قطر وعلى المستوى الدولي.
PLO4: تحديد أساليب الترصد في مجال سلامة الغذاء.
PLO5: إظهار القدرة على تطبيق إدارة المخاطر، وضمان الجودة، والتواصل بشأن المخاطر في حالات دراسية محددة.
PLO6: تحديد المبادئ الأساسية لإنتاج الغذاء بكميات كبيرة لفهم متطلبات منشآت خدمات الغذاء التجارية والمؤسسية.
PLO7: إظهار المعرفة الأساسية في مجالات علوم الأغذية، ومصادر العناصر الغذائية، والإرشادات الغذائية.
متطلبات القبول
أن تكون الطالبة مسجّلة في جامعة قطر.
الحصول على درجة لا تقل عن 5.5 في اختبار الآيلتس، أو 61 في اختبار التوفل، أو اجتياز اختبار تحديد مستوى اللغة الإنجليزية في جامعة قطر.
أن تكون الطالبة قد أتمّت مقرراً أساسياً واحداً في الكيمياء (ضمن مقررات الجامعة أو ضمن مقررات التخصص).
لغة التدريس في التخصص الفرعي
يُدرَّس برنامج التخصص الفرعي باللغة الإنجليزية.
الفرص المهنية المتاحة
يوفّر مجال سلامة الغذاء لخريجي الطلبة مجموعة واسعة من الفرص المهنية، بما في ذلك إمكانية العمل في الأدوار التالية:
استشاري في سلامة الغذاء
مدير سلامة الغذاء
مالك مشروع في قطاع الأغذية
مدير مختبرات الأغذية
مفتش سلامة الغذاء
باحث/عالم في مجالات بحثية متعددة
جهات العمل المحتملة:
وزارة الصحة العامة
وزارة البيئة والبلدية
وزارة التربية والتعليم والتعليم العالي
المختبرات
شركات الاعتماد والاستشارات
مستشفيات مؤسسة حمد الطبية
الهيئة العامة القطرية للمواصفات والمقاييس
مستشفيات ومراكز الأبحاث التابعة لمؤسسة قطر (سدرة)
المستشفيات الخاصة
مستشفى سبيتار
قطاع صناعة الغذاء
الفنادق – خدمات الأغذية والتموين
الخطة الدراسية
minor in food safety study plan.pdf
majoring in nutrition and dietetics.pdf